О технологии приготовления блюд, о соблюдении санитарно-гигиенических норм и правил, о том, что питание школьника должно быть полноценным и разнообразным, говорили на выездном районном семинаре работников пищеблоков учреждений образования Жабинковщины.
Пленарная часть семинара прошла на базе средней школы № 3. Его открыла инженер-технолог центра обеспечения деятельности бюджетных организаций района Инна Дорошко. В своём выступлении Инна Адамовна познакомила присутствующих с методическими рекомендациями по организации питания в учреждениях образования на 2020-2021 учебный год. Докладчик остановилась на нормативной и технологической документации, питании за счёт средств бюджета и родителей, рационах для различных возрастных групп. Особое внимание уделила контролю за организацией питания по системе ХАССП, работе советов по питанию, бракеражных комиссий. Инна Адамовна отметила, что в этом учебном году поварскую семью района пополнили семь молодых специалистов, которые пришли на работу в ясли-сады №№ 1, 2, 3, вторую, третью, Хмелевскую одиннадцатилетки, Матиевичскую базовую школу.
Помощник врача-гигиениста Жабинковского райЦГиЭ Наталья Гацкевич в своём выступлении уделила внимание специфическим санитарно-эпидемиологическим требованиям, утверждённым Постановлением Совета Министров Республики Беларусь. Она подробно остановилась на санитарно-гигиенических нормах и правилах при организации питания в детских коллективах. Напомнила о соблюдении личной гигиены работниками пищеблоков, условиях и сроках хранения пищевой продукции, о технологии приготовления блюд, проведении дезмероприятий по профилактике инфекционных заболеваний. Привела также примеры выявленных нарушений для недопущения подобных случаев. Своё выступление Наталья Владимировна сопроводила мультимедийной презентацией.
Специалист сектора организации закупок центра Оксана Левкович рассказала о проведённом электронном аукционе по закупке продовольственного сырья и пищевых продуктов на второе полугодие 2020 года и назвала поставщиков, дни завоза.
Об особенностях написания и сдачи меню-требований для различных категорий питающихся проинформировала специалист отдела по финансовым расчётам центра Татьяна Сорока.
Во время практической части участники семинара посетили пищеблоки трёх городских школ. Согласно программе по модернизации пищеблоков учреждений образования района на 2018-2020 годы проведён их капитальный ремонт в третьей и первой школах Жабинки. Накануне нового учебного года завершилась реконструкция пищеблока с частичной заменой и установкой технологического и холодильного оборудования, обеденной мебели на 120 посадочных мест во второй городской одиннадцатилетке.
Участники семинара ознакомились с новыми цехами и зонами, поточностью технологического процесса, правилами хранения скоропортящихся продуктов, ведением документации шеф-повара и кладовщика.
Подведение итогов семинара прошло на базе санатория «На-дзея». Своими впечатлениями от мероприятия поделились его участники. Так, повар Степанковского детского сада Галина Ганчук отметила, что такие встречи с коллегами дают возможность обменяться опытом, почерпнуть новые знания и применить их на практике.
Ирина Мойсейчук из Яковчицкой школы была впечатлена новым современным оборудованием и высказала надежду иметь такое же на своём пищеблоке.
Повар Кривлянской одиннадцатилетки Галина Вакульчик поблагодарила за организацию мероприятия 
начальника отдела по образованию Галину Бурко, специалистов центра, директоров школ города.
Алёна НИКОНЧУК
Фото автора