В 2025 году в Беларуси получен рекордный урожай сахарной свеклы при рекордной же урожайности
Беларусь сегодня полностью сама обеспечивает себя сахаром. Около половины произведенного продукта еще и отправляется на экспорт. Отрасль в последние десятилетия нарастила мускулы: расширились площади посевов сахарной свеклы, увеличились мощности ее переработки. Давайте посмотрим, как в нашей стране превращают собранный на поле корнеплод в белое золото — в графиках, цифрах и фактах.
Как вырастить сахарную свеклу
1. Выбор почвы.
Оптимально: рН — 5,8—6,5, гумус — не менее 1,8 %, подвижный фосфор и обменный калий — не менее 150 мг/кг, бор — не менее 0,7 мг/кг. Не сеют на торфяниках и песчаниках, подстилаемых песками. Лучшие предшественники — озимые зерновые.
2. Обработка почвы.
Осенняя (основная) в сентябре: лущение стерни через 3—5 суток после уборки предшественника и вспашка на глубину 20—25 см. Весенняя (предпосевная): на глубину до 4 см с созданием рыхлой комковатой структуры с комками до 1 см.
3. Внесение удобрений.
Органические: осенью — 60—80 т/га. Минеральные: осенью, весной азот — 120 кг/га, фосфор — 90 кг/га, калий — 180 кг/га. Микроудобрения: по необходимости бор, марганец, медь, цинк, кобальт, молибден.
4. Выбор семян.
Берут дражированные (покрытые оболочкой с питательными веществами, защитными компонентами и регуляторами роста) семена размером 3,5—4,5 мм. Для ранних сроков уборки рекомендуется использовать гибриды Z- и NZ-типа, для поздних сроков уборки — N- и NЕ-типа.
5. Посев.
При прогреве почвы на глубине 5 см до 5—6 градусов (на юге — первая-вторая декада апреля, севернее — вторая-третья декада). Сеялками на глубину 2—3 см при 5 км/ч. Не позднее 0,5—1 часа после предпосевной обработки почвы.
6. Защита.
Вредители: в почве — проволочник, свекловичная нематода, наверху — блошки, луговой мотылек, свекловичная муха, моль, тля, щитоноска, клоп, свекловичный долгоносик, матовый мертвоед. Болезни — гниль, корнеед, церкоспороз, мучнистая роса, фомоз. Комплекс защитных мероприятий против болезней, вредителей и сорняков проводится с учетом их экономической целесообразности.
7. Рост.
Семена прорастают при температуре почвы от 4 градусов. Всходы появляются через 6—7 дней. Свекла любит солнце. Идеальная температура воздуха для развития — 20—23 градуса. При 6—8 градусах накопление сахара прекращается. При 3—4 градусах останавливается вегетация.
8. Уборка.
Свеклоуборочными комбайнами при достижении содержания сахара в корнеплодах минимум 14 %. Оптимальна с 20 сентября по 1 ноября. Должна быть закончена до похолодания ниже 5 градусов и промерзания почвы.
9. Хранение.
Корнеплоды стараются сразу переработать, так как они со временем портятся, теряют сахаристость и массу. Но если необходимо, их хранят на поле или при заводе в кагатах — укрытых специальным образом кучах в форме трапеций.
Как из корнеплодов сделать сахар
1. Мойка корнеплодов.
Свекла очищается от остатков ботвы, травы, песка, грязи, камней, случайных кусочков металла (магнитами). Все это может составлять до 8—10 процентов массы урожая.
2. Измельчение.
Корнеплоды нарезаются тонкой стружкой толщиной 0,5—1 мм и шириной 4—6 мм.
3. Извлечение сахара.
В диффузионных аппаратах стружку пропускают через горячую воду. Путем диффузии сахар из стружки переходит в воду, образуя диффузионный сок.
4. Получение жома.
Обессахаренная стружка отжимается от сока путем прессования и сушится. Жом используется на корм скоту.
5. Очистка сока.
Сок очищается от примесей и подвергается обработке известковым молоком (дефекация) и углекислым газом (сатурация).
6. Получение дефеката.
Образовавшийся в процессе очистки осадок, отделяемый фильтрацией, называется дефекатом. Его используют как известковое удобрение.
7. Сгущение сока.
Пожалуй, самый энергоемкий процесс. Из очищенного сока выпаривается вода до состояния сиропа.
8. Кристаллизация с получением утфеля.
Полученный сироп фильтруют и направляют в вакуум-аппараты, в которых он сгущается до пересыщения. В сироп вносятся мелкие кристаллы сахара в качестве затравки. Сгущение происходит под разряжением, чтобы кристаллы сахара не плавились при высоких температурах. В итоге получается утфель — кристаллы сахара в межкристальной жидкости.
9. Центрифугирование утфеля.
С помощью центрифуг кристаллы сахара отделяют от межкристальной жидкости (оттека) и промывают, в результате получается влажный сахар и оттек, который снова поступает на уваривание (стадии 8 и 9).
10. Получение мелассы.
Оттек, прошедший три стадии кристаллизации и остающийся после всех циклов, называют мелассой. Из нее уже трудно выделить сахар. Мелассу используют как добавку в корм скоту и как сырье для производства дрожжей, пищевых кислот, этилового спирта.
11. Сушка сахара.
Влажные кристаллы сахара сушат горячим воздухом. Готовый продукт отправляется на упаковку и хранение (силосы бестарного хранения).
Производством сахара в Беларуси занимаются четыре завода, каждый может переработать 1 млн тонн свеклы в сезон. Наряду с сахаром белым кристаллическим и кусковым заводы выпускают пудру сахарную, сахар с добавками, леденцовый сахар на палочке, желирующий сахар для приготовления джемов и мармеладов в домашних условиях, лимонную кислоту, дрожжи, а также побочные продукты — жом, дефекат, мелассу:
• ОАО «Скидельский сахарный комбинат» работает с 1951 года. Может перерабатывать 8 тысяч тонн свеклы в сутки. Планируется доведение мощности до 10 тысяч тонн. Производит в том числе лимонную кислоту и дрожжи.
• ОАО «Городейский сахарный комбинат» работает с 1959 года. Может перерабатывать 10 тысяч тонн свеклы в сутки. Выпускаемый ассортимент среди прочего — сахарная пудра, леденцовый сахар на палочке, прессованный сахар «Бридж» в виде карточных мастей. Имеет филиал в Столбцах и цех в Городее, на которых производят джем, повидло, соки, топинги, фруктовые и овощные консервы, начинки фруктовые и маковые, варенье.
• ОАО «Жабинковский сахарный завод» работает с 1963 года. Может перерабатывать 10 тысяч тонн свеклы в сутки. Выпускает среди прочего сахар желирующий.
• ОАО «Слуцкий сахарорафинадный комбинат» работает с 1965 года. Может перерабатывать 12 тысяч тонн свеклы в сутки. Единственный в стране имеет специальные сиропные резервуары. Производимый ассортимент среди прочего — сахар мелкокристаллический, прессованный сахар. Имеет филиал в Старых Дорогах, где делают соки, морсы, нектары, варенье, повидло, томатный соус и кетчуп, фруктовые и овощные консервы.
Инфографика подготовлена по данным Белстата, Минсельхозпрода, Белгоспищепрома и других открытых источников.
Благодарим за помощь в подготовке материала главного технолога управления по производству продуктов питания концерна «Белгоспищепром» Алексея Машенькина.
Инфографика Елизаветы ЛАЗОВСКОЙ
Источник Беларусь Сегодня
Поделиться ссылкой:
Popularity: 1%
